Isän solmiokakku

 

Päivitykset laahaa vähän perässä, mutta ei kai se haittaa ;) Isänpäiväksi tehtiin solmiokakku. Poika piirsi kuvan itsestään solmioon ja oli kovin tyytyväinen piirrustukseensa. Huomaa miten ihmisten piirtäminen on kehittynyt puolen vuoden aikana, nyt ihmisillä on keskivartalo, sormet ja tukkaa :) 

Päällinen sokerimassaa ja solmioon piirretty mustalla elintarvikekynällä. Täytteenä oli After Eight-kermaa ja päärynänmakuista kermaa. Huom! Muistaakseni After Eight ei ole maidoton, joten jos täytteen tarvii olla maidoton katso huolella mitä karkkeja käytät. Esim. KPO:n Prismalla on After Eightin tapaisia karkkeja mitkä ovat maidottomia. Pohja oli  4 kananmunan kääretorttupohja. 

After Eight-kerma (riittää 24cm kakun yhteen väliin)

2 dl Alpro Soija vispikermaa

150 g minttukarkkia

Laita vispikerma ja karkit kattilaan ja lämmitä ja sekoita seosta niin kauan että karkki sulaa. Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa kunnolla (mieluiten yön yli) ennen kuin otat sen esille ja vatkaat.

Dusty-kakku (gluteeniton/maidoton)

Niin se poika vaan kasvaa <3 Tänä vuonna oli jo monta erilaista toivetta mikä kakku pitäisi olla. Välillä toivoi merirosvokakkua, seuraavana päivänä halusi Bamse-kakkua, sitten taisi olla Mikko Mallikas ja viimeisenä puhui vaan Filmen-kakusta (pojan itse keksimä nimi Lentokoneet-elokuvalle). Viikkoa ennen juhlia aloitin Dustyn tekemistä. Olen aika onneton tekemään koristeita, niin päätin tällä kertaa aloittaa ajoissa ;) Ja sain kuin sainkin ajoissa valmiiksi Dustyn näköisen lentokoneen joka lentää pilvillä.. Koristeet on sokerimassaa ja siivet ja potkuri on kiinnitetty spagetilla. Päällystetty sokermassalla jonka alla sokerikreemi. 

Kakku on glutteniton ja täytteet ovat maidottomia, mansikkakerma ja mangorahkaa.

 Maidoton mango"rahka" (riittää 24cm kakun yhteen väliin)

2 liivatelehteä
1 tlk mangoviipaleita
½ dl tofutti tuorejuustoa
½ dl maustamatonta soijajogurttia
½ dl sokeria
1 rkl vettä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti hyvin keskenään.
3. Kaada pois liemi mangoviipaleista ja soseuta viipaleet haarukalla. Yhdistä ne jogurttiseokseen ja lisää sokeri.
4. Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet ja kaada seos ohuena nauhana mangoseokseen. Anna levätä jääkaapissa jokunen tunti.

Hempeä vadelmatäytekakku

Niin se aika vaan rientää, äitienpäivänä on minun vuoroni viettää kolmekymppisiä. Juhlittiin jo vappuna kun oli enemmän sukulaisia maisemissa mukana. Gluteeniton 4 munan pohja missä oli vadelmatäyte joka oli Tarulta bongattu, tietty ;) Täytteen tein maidottomana, mutta vaniljakreemijauhe pitää vaihtaa liivatelehtiin ja minun versiostani tuli mielestäni vähän liian löysää. Päällä on sokerimassakansi, sokerimassakoristeet ja tummaa suklaata. Pursotukset on sojakermaa.

Kahteen väliin tuli:

1 prk soja vispikermaa
1 prk (125g) alpro vaniljajogurttia
75 g tofutti tuorejuustoa
3 rkl sokeria
300 g vadelmia
5-6 liivatelehtä

Vatkaa kerma ja sokeri. Sekoita vaniljajogurtti ja tuorejuusto hyvin ja yhdistä seos kermaan. Lisää soseutetut vadelmat. Sulata liivatelehdet 2 rkl vettä ja lisää kermaseokseen ohuena nauhana.

Sieniä ja siiliperhe

Täällä vietettiin eilen venetsialaisa. Käytiin mökillä, syötiin hyvin, kahviteltiin ja famo ja poika sytytti kynttilöitä ja soihtuja. Tunnelmallinen ilta ja kaunis tyyni sää.

Famo ja faffa teki ruoan ja me tuotiin kakku. Tein syksyisen kakun mihin tuli kärpässieniä, ruskeita mielikuvitussieniä ja mukaan pääsi viime hetkellä myös siiliperhe. Kun poika nousi päikkäreiltä ja näki siiliperheen oli ensireaktio: "Äiti! Kato! Vauvasiili <3".

Kakku oli gluteeniton ja maidoton ja täytteenä oli mansikkakerma ja mustikkacurd.  Mustikkacurd oli minulle uusi tuttavuus. Ei se nyt pahaa ollut, mutta ei se noussut suosikiksikaan. Tämä resepti riittää 24-26cm kakun kahteen väliin yhdistettynä toiseenkin täytteeseen:


400g mustikoita
150g hillosokeria
150g margariinia

1. Kuumenna mustikat ja hillosokeri sekoitellen kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia.
2. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Lisää sitten huoneenlämpöinen margariini nokareina. Sekoita voimakkaasti sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.