Gluteeniton ja maidoton mutakakku

 Lainasin kirjastosta lasten leivontakirjan - Barnens egen bakbok. Poika on aina innoissaan mukana leivonnassa, joten tänään tehtiin jotain tosi helppoa - mutakakkua joka on maidoton ja gluteeniton ( vaihda tavalliseen vehnäjauhoon jos ei tarvi olla gluteenitonta). Aamusta sitten heti tuumasta toimeen jotta olisi iltapäivällä hyvää kahvipullaa pöydässä :)

Kun leipoo lasten kanssa suunnittelu on todella tärkeää. Heillä ei nimittäin ole kiinnostusta odottaa kun äiti tai isä etsii jotain kaapista ja miettii miten tämä pitäisi tehdä. Ota valmiiksi ainekset ja tarvikkeet esille ennen kuin kutsut lapsen mukaan leipomaan, niin hermot säästyy kaikilla paremmin (ainakin meillä ;) ) 

200 g margariinia
200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl semperin hienoa
1 tl vaniljasokeria 

1. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

2. Sulata margariini ja suklaa kattilassa.

3. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää siihen sulatettu margariini ja suklaaseos. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.

4. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia 175 asteessa.

Gluteeniton ja maidoton omenapiirakka murupäällisellä

Ihanaa omppuaikaa tämä syksy! Omat omenapuut eivät vielä tuota riittävästi omenia, mutta tuttujen kautta meille on päätynyt noin 30kg omenaa. Niistä olen saanut tehtyä mehua ja sosetta pakkaseen ja nämä viimeiset omenat päätyivät piirakan päälle. Suklaapossun blogista taisin löytää uuden omenapiirakkasuosikin :) Jos piirakkaa ei syö samana iltana loppuun, niin leipomisesta seuraavana päivänä se muistuttaa Fazerin piirakoita (niitä jotka ovat pitkulaisia). Nam.
Tämä ohje riittää 24cm piirakkavuokaan, jos haluat tehdä pellillisen niin tuplaa ohje ja lisää paistoaikaan noin 5-10 minuuttia.

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja (semperin finmixiä)
1 mm suolaa

1 kanamuna
1 dl maitoa (Alpro soya maustamaton )
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
5 kpl (noin 350g) pientä omenaa (itse laitoin vajaa 5 dl omenakuutiota)
0,5 tl kanelia
2 rkl fariinisokeria

1. Sulata margariini ja sekoita se sokeriin. Lisää jauhot ja suola ja sekoita muruseksi seokseksi.
2. Ota talteen 1 dl muruseosta varten.
3. Lisää kanamuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita sileäksi taikinaksi.
4. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
5. Kuori ja kuutioi omenat. Jos haluat niin sekoita sokeri ja kaneli valmiiksi kulhossa ja käännä sitten kuutiot siinä, ennen kuin lisäät ne taikinan  päälle. Ripottele omenakuutioden päälle muruseosta.
6. Paista piirakkaa 25-30min 200 asteessa.

Gluteeniton ja maidoton porkkanakakku

Kysyin esikoiselta tässä eräänä päivänä että mitä tänään syötäisiin. Porkkanaa hän halusi. Selvä, sanoi sitten tämä äiti ja raastoi porkkanaa jauhelihakastikkeeseen. Big mistake! Hän ei tykkää porkkanasta oli tuomio kun oli lounaan aika. Eli joi vain maitoa lounaaksi, ei syönyt edes perunoita...

Samalla kun raastoin porkkanaa kastiketta varten niin raastoin sitten myös porkkanakakkua varten vähän. Ihme ja kumma, niin porkkana kakussa kyllä kelpasi pojalle :D

Kuorrutukseen käytin Tofuttia, eli tofu-pohjaista, maidotonta tuorejuustoa. Maussa ei huomannut eroa tavalliseen tuorejuustoon.

Pohja: 

2 munaa
1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 dl gluteenitonta jauhoa

3 dl hienosti raastettua porkkanaa
1 dl öljyä (esim. rypsiöljyä)

1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeri seokseen.
3. Lisää porkkanaraaste ja öljy.
4. Kaada voideltuun 24cm irtopohjavuokaan ja paista noin 30 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrute:

25 g margariinia
50 g tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja lisää jäähtyneen kakun päälle. Koristele mantelirouheella tai nonparelleilla.